Buenos días wikis! Ya casi navidad y de seguro que estaréis saturados por tanta comida, cenas y eventos, deseando abrir los regalos 😛 Por eso motivo para no llegar rodando a enero, yo la primerita, os traigo unas recetas muy ricas y bajas en calorías que nos ayudarán con los remordimientos por las comidas copiosas de estas fechas y a demás son fáciles de hacer para que podamos lucirnos en la cena de navidad haciendo algo diferente sano y rico. Entrad en el post y animaros a cocinarlas! Feliz y navideño día 
En esta navidad y como estoy a dieta no he querido privarme del placer de las ricas comidas y cenas de estas fechas pero como mi cuerpo lo absorbe todo y le cuesta quemarlo… pues he creado a partir de recetas que he encontrado por la loca internet mis dos propias recetas más locas, saludables y bajas en calorías y digo bajas porque siendo realistas es difícil encontrar recetas ricas y sin grasas para estas fechas, las he adaptado al mundo de sanos carbohidratos, no soy especialista no tengo títulos pero amo comer, me han quedado muy ricas.
He de admitir que comer es mi mayor debilidad, un obstáculo muy grande y que con ayuda de mi querido y paciente nutricionista estoy intentando mejorar y es que el gran fallo que la mayoría cometemos es no aprender a comer sano y rico, se puede claro que se puede pero se debe aprender y mi nutricionista me ayuda con menús ricos y sanos, pero en estas fechas todos cometemos pecados y tendemos a engordar o si sucede un milagro a mantenernos.
Os dejos con las dos recetas, espero que os animéis a cocinarlas, os pongo ingredientes y modo de elaboración. Un besito dulsonnnn y sabrosón.
- 1. Albóndigas con lentejas y copos de avena.
Ingredientes: carne picada de pollo o ternera o pavo (la cantidad dependerá de las bolitas que hagáis yo utilizo 200 gramos porque es un entrante para dos y serán bolitas pequeñas), 3 ajos, especias variadas como pimienta negra, albahaca, jengibre en polvo, orégano, comino y sal, 20 gramos de copos de avena ( utilizo los de la marca briiggen que se pueden encontrar en Mercadona), 20 gramos de lentejas cocidas ( podéis comprar un bote de lentejas cocidas directamente así tardaréis menos en preparar la receta), 1 hojita de laurel, 1 cebolla ( utilizo roja porque me encanta pero puede ser de cualquier tipo), 150/250 gramos de tomate (dependerá de cuanta salsa queráis) y aceite y perejil.
Elaboración: en un recipiente ponemos la carne picada le añadimos comino, albahaca, pimienta negra, orégano y sal, en pequeñas cantidades, mezclamos todo de manera uniforme para que le den sabor a la carne picada y cortamos media cebolla en cuadritos pequeños se los añadimos a la carne, mezclamos nuevamente y dejamos reposando.
Picamos 2 ajos en cuadritos pequeños y en una sartén con 10 ml de aceite de oliva los rehogamos hasta que estén dorados a continuación los apartamos del fuego y los mezclamos con la carne picada que hemos dejado apartada, tanto los ajos como el aceite de la sartén y los dejamos reposar mientras preparamos las lentejas, es importante que los ajos no estén crudos pues sino al comer las albóndigas nos repetirían y espantaríamos a cualquier vampiro con el aliento. jaja
En una sartén ( la misma si le pasamos una servilleta para limpiarla) añadimos 10 ml de aceite de oliva y 1 ajo picado en rodajas, cuando se dore añadimos las lentejas cocidas y mezclamos durante 2 o 3 minutos, añadimos comino y jengibre al gusto y cuando se mezclen retiramos del fuego.
En una bandeja de horno, ponemos papel para hornear, cogemos la mezcla de carne picada y las lentejas que hemos preparado, comenzamos a hacer nuestras bolitas de carne, primero hacemos una bolita con la carne picada y la aplanamos y en el centro ponemos la cantidad de lentejas que queramos por bola, tened en cuenta que os debe dar para todas las bolas que queráis cocinar, volvemos a darle forma de bolita, como si fuera plastilinaaaaaa, os aconsejo que os mojéis las manos entre bolita y bolita así no se os pegarán a las manos.
Ahora con nuestra bolita lista la pasamos rápidamente por los copos de avena, y digo rápidamente porque actuarán como pan rallado pero no le pongáis muchos copos porque parecerá una croqueta jajaja. Les quitamos el exceso de copos de avena mientras seguimos dándoles forma y las ponemos en la bandeja de horno y repetimos la acción con toda la carne y las bolitas que os quepan en la bandeja.
Precalentamos el horno a 107º a altura media, durante 5 minutos, ahora metemos nuestra bandeja de albóndigas durante 20 minutos si las queréis crujientes por los copos de avena, tened en cuenta que si vuestras albóndigas son más grandes que las mías el tiempo al horno deberá ser mayor, he dicho bolitas no bolas gigantescas.
Por último mientras esperamos a las albóndigas del horno, vamos a por la parte final de la receta, la salsa de tomate, he querido que sea lo más natural posible para que sea sana así que cogemos los tomates y los trituramos junto con la media cebolla que nos sobraba, les añadimos un poco de sal, orégano y albahaca al gusto y seguimos triturando hasta que queden uniformes, ponemos una sartén a fuego medio con 10 ml de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la mezcla, la hojita de laurel y el perejil, cortado muy fino, le damos vueltas con una espátula para que no se pegue y se cocine así durante 10 minutos y retiramos. (quitad la hojita de laurel no se come)
Sacamos las bolitas de albóndigas del horno, miramos que estén doradas probamos una para ver si están hechas sino pues las volvéis a meter hasta que se doren y estén hechas, las ponemos en un bol para su presentación.
Y la salsa la añadiremos al servir el plato , así que ponedla en un recipiente donde esté caliente o que podáis calentar rápido y cuando sirváis las albóndigas se añade la salsa de tomate para que los copos de avena estén aun crujientes y al partir la albóndiga lo mezcléis todo. Probadlo.
Y añadid todo el pan o arroz que queráis, eso es a riesgo y elección de cada uno para mojar la salsa. Bon appétit!
- 2. Galletas crujientes de avena pistachos y almendras (20 unidades)
Ingredientes: 60 gramos de mantequilla sin sal o margarina sin hidrogenar, 150 gramos de stevia o edulcorante, ralladura fina de medio limón, 1/4 cucharadita de sal, 40 ml de agua, 160 gramos de harina de avena ( la podéis encontrar en los sitios dietéticos herboristerías, tiendas de nutrición deportiva), 1/8 cucharadita de bicarbonato sódico (una pizca), 30 gramos de almendra cruda laminada, 50 gramos de pistachos y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración: dejamos derretir en un cazo la mantequilla o la margarina, yo he elegido la mantequilla, con la stevia, la vainilla, el limón, la sal y el agua, a fuego medio y lo removemos poco a poco hasta que se derrita y lo quitamos del fuego.
Cogemos un recipiente rectangular o cuadrado, donde nos quepa la masa final y lo forramos con plástico film, podemos humedecerlo un poco por dentro para que sea más fácil forrarlo y lo reservamos.
En un recipiente mezclamos la harina de avena con el bicarbonato, los pistachos y las almendras, echamos la mezcla de mantequilla del cazo, lo removemos hasta que quede una masa homogénea, llenamos el recipiente forrado, lo dejamos templarse y lo metemos en la nevera durante amenos 1 hora o 1 hora y media, que es lo que he hecho yo, esto sirve para que la masa esté más dura y poder cortarla y darle la forma de galleta redonda con más facilidad y no se nos quede pegada a las manos.
Pasado el tiempo, Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos unas bandejas con papel para horno.
Ahora viene la parte más complicada de esta receta fácil, sacamos la masa con ayuda del plástico y colocar sobre una tabla de cortar de toda la vida, y cogemos un vaso que tenga el culo redondo o de la forma que queráis que os queden las galletas, humedecemos con algo de agua su parte inferior y aplastamos la masa hasta que quede de un grosor fino, el que deseemos, cuanto más fina más crujiente, pero no os paséis de finas, y cortamos con la ayuda de un cuchillo la masa.
Colocamos en las bandejas las galletas y horneamos durante unos 12-13 minutos, al sacarlas las dejamos reposar sin tocarlas porque saldrán blanditas pero al reposar van poco a poco endureciendo y listo unos 10 minutos después están listas para que las decoréis o para ser devoradas, yo como tenía prisa no las pude decorar así que les puse fideos de caramelo con canela espolvoreada por encima. Que aproveche!
Espero que os hayan gustado mis recetas y siento mucho explicarme como un libro cerrado, así que si tenéis alguna duda comentadla y os responderé, y las críticas también porque como dije no soy una experta y me ayudarán a mejorar, la voz de la experiencia es sabia y si se os ocurren ideas para mejorarlas decidlas! Más cerebros locos cocinando mejor 😛
Que tengáis unas riquísimas y amorosas fiestas! ñam ñam